Auf dem blitzblanken Plättliboden der geschlossenen Küche steht ein 700 Liter Mantelkessi.
Daneben ein holzbeheizter Dampfkessel, an den Holzwänden hängt verschiedenes Rührwerk. In der entfernten Ecke steht die
Schwarzpresse.
Täglich und mit viel Freude produziert Benjamin im gigantischen Mantelkessi den typischen Plani-Chees. Das traditionelle
Handwerk lernte er hauptsächlich von seinem Vater Martin. Ein Kurs zusammen mit Patricia runden ihre Expertise
ab.
So viel sei verraten: Zum unverwechselbaren Geschmack des Plani-Chees trägt wohl nicht nur seine sorgsame Herstellungsart
bei, sondern genauso die vielfältigen saftigen Alpenkräuter, die die Kühe täglich geniessen können.